Cucina tradizionale piemontese "Sucot an carpiun"

Ciao amici, innanzitutto buon lunedì e buona settimana a tutti.
Oggi inizierò a presentarvi un antipasto caro alle nostre tradizioni, che anche questo profuma di ricordi, ma sempre attuale. I SUCOT AN SBRUSC, come diciamo noi biellesi.
Se voi li chiamate diversamente potete scriverlo nei commenti in fondo alla ricetta,
Buon appetito...!!!

ZUCCHINE IN CARPIONE
Tipo Di Piatto: Antipasto

ingredienti

1 kg di zucchine, 4 spicchi d'aglio, 5 foglie di salvia, 5 foglie di menta, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva , 1 cucchiaio di aceto,
per la pastella: farina,acqua frizzante , sale, lievito in polvere

preparazione

Preparatela pastella amalgamando tutti gli ingredienti previsti. Lavate le zucchine, tagliatele a listarelle, passatele nella pastella poi friggetele in padella con olio d'oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; Portate poi a bollore a fiamma moderata e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servirlo freddo.

Commenti