ZUCCHINE  IMPANATE  AL  RIPIENO DI FORMAGGIO



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Le zucchine impanate ripiene al formaggio racchiudono
un cuore filante di provolone e sono fritte.
Croccanti fuori e morbide dentro queste zucchine
impanate profumate all'origano costituiscono un antipasto 
sfizioso ma anche un appagante secondo piatto
Se è vero che gli antipasti sono sfiziosi per antonomasia, in quanto dovrebbero stuzzicare l'appetito e prepararlo per le pietanze successive, le zucchine impanate ripiene al formaggio sono sicuramente all'altezza della situazione.
Si tratta di una ricetta facile per realizzare dei sottili sandwich croccanti fuori e dal morbido cuore filante. Abbiamo scelto di prepararle con il provolone ma potete sostituirlo quello che più vi ispira

INGREDIENTI

6 zucchine
200 g di provolone
2 uova
Pangrattato
Farina
Origano fresco
Olio di semi per friggere
Sale

Per  realizzare le zucchine impanate ripiene al formaggio cominciate a lavare, asciugare e spuntare le zucchine.
Tagliatele a fette, non troppo spesse, nel senso della lunghezza. Salatele e lasciatele riposare per circa un'ora, in modo che perdano l'acqua in eccesso.
Trascorso questo tempo, asciugatele con carta assorbente da cucina. Prendete quindi una fetta di zucchina e cospargetela con le foglioline di origano fresco, adagiatevi sopra una fettina di provolone di dimensione appena inferiore e coprite con un'altra fetta di zucchina.
Schiacciate bene questa sorta di sandwich che avete ottenuto, passatelo nella farina e quindi nelle uova sbattute con un pizzico di sale.
Dopo averlo immerso nell'uovo passatelo nel pangrattato sigillandolo bene.
Continuate nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti. Friggete ogni sandwich di zucchine e formaggio in olio bollente per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati. Scolate dall'olio e trasferite su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
Salate se necessario e servite subito le zucchine impanate ripiene al formaggio.

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